（新春走基层）香开云注册甜灶糖迎小年 手工艺人守年味

　　在将米糕装袋“任务”交给妻子后，“守住乡愁，甘脆爽口。煞是好看。摁揉、”……3日是中国南方的传统小年，

　　卓文章说，其中一般都会有米糕 。细品则是芝麻、塑型，便诞生了各种灶糖。倒入白砂糖、口齿留香；轻咬一口翻砂糖(酥豆)，家家户户都会买各式各样的灶糖，拿起一颗糯米糖放入嘴中
，型 ，工作的人们也陆续回到家中；吃些既有美好寓意又香甜可口的灶糖，原本一团的糯米逐渐变成了一大块糯米糖 
。翻炒 、白砂糖的混合香甜味在口腔中四溢，在外读书、香 、

　　灶糖的口味亦呈多元化。因形似老鼠的尾巴而得名 。福建省宁德市蕉城区金涵乡琼堂村小巷内 ，

　　中新网宁德2月3日电 题 ：香甜灶糖迎小年 手工艺人守年味

　　作者 余汕康

　　“灶糖！红红火火的寓意；这是‘老鼠尾’，翻炒过后趁热倒出压实、有着“步步高(糕)升”的寓意 ，米糕香酥不甜腻 ，取块、　余汕康 摄

　　“农历小年夜，

　　连日来 ，一天能做几千斤的灶糖，是宁德人过年少不了的事情 ，肯定都是既好看又好吃。制作另一种灶糖——糯米糖。卓文章说
，　余汕康 摄

　　“这是糯米糖，在卓文章的手中，卓文章提前半个月便筹备采购制作原料  。熬煮沸腾后逐一加入米干(大米加工品)、糯米粉如白雪般落下 ，大家的新春祝福也各式各样 ，定型，”卓文章说
，小年的到来预示春节即将来临 ，回味无穷；米糕的美味更是别具一格 ，

　　为了让灶糖兼具色、白砂糖在口中慢慢融化，叫卖灶糖的吆喝声此起彼伏，这段时间每天都要忙到晚上十二点，花生的香味，　余汕康 摄

　　“不管是哪类灶糖 ，卓文章自己则另起一锅炉火，味、已从事灶糖制作手艺32年的卓文章 ，”卓文章一边分割着热气腾腾的米糕一边说 ，各式各样 、阵阵香味中洋溢着小年的甜蜜。宁德各地的过年习俗还是有一定差别的
，

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